Chihuahua, Chih.- Los quelites son hierbas comestibles que han enriquecido la gastronomĂa mexicana desde la Ă©poca mesoamericana, donde se usaban junto con alimentos como el maĂz y frijoles.
Estos vegetales crecen de forma silvestre y se destacan por sus beneficios nutricionales, incluyendo fibra, vitaminas A y C, hierro, calcio, y ácidos grasos omega-3 y omega-6.
Su riqueza en antioxidantes, como la vitamina C y betacarotenos, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y reduce el riesgo de diabetes. Entre las variedades populares están el pápalo, huauzontle y verdolagas.
