H. Cd. de Chihuahua.- ¿Qué tan saludable es la carne de cerdo? Expertos explican cómo consumirla de forma segura.
La carne de cerdo es una de las proteínas más importantes en la alimentación de los mexicanos. De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), en México se producen alrededor de 1.8 millones de toneladas al año, lo que responde a una demanda creciente en el país.
Según datos del organismo, el consumo promedio supera los 22 kilogramos por persona al año y representa cerca del 25 % del gasto alimentario, consolidándose como una de las principales fuentes de proteína. Del total de carne consumida en México, 41 % corresponde a cerdo, seguido de pollo con 37 % y bovino con 22 %.
Especialistas señalan que la seguridad de este alimento comienza desde su producción, con medidas como programas de bioseguridad, monitoreo veterinario, vacunación y vigilancia sanitaria en las granjas. Además, durante el procesamiento se realizan inspecciones y controles en rastros para garantizar que la carne cumpla con las normas sanitarias.
En el marco del Día Mundial del Cerdo, que se conmemora el 15 de marzo, expertos recomiendan a los consumidores revisar algunos aspectos al comprar este producto: verificar que la carne tenga color rosa brillante, aroma fresco, buena refrigeración, empaque en buen estado y que el establecimiento mantenga condiciones adecuadas de higiene.
Los especialistas destacan que, bajo condiciones correctas de producción, manejo y preparación, la carne de cerdo puede ser una opción nutritiva, segura y accesible para millones de familias.
