H. Cd. de Chihuahua.- En medio del movimiento del Centro de Chihuahua Capital, el puesto de gorditas de Ignacia se ha convertido en un espacio donde la gastronomía tradicional de la Sierra Tarahumara llega hasta los habitantes y visitantes de la ciudad. Originaria de Norogachi, municipio de Guachochi, la mujer lleva siete años dedicándose a este negocio, una actividad que además de representar su sustento le permite mantener vivas las tradiciones que aprendió desde pequeña.
Ignacia aprendió a preparar gorditas y otros platillos serranos junto a su madre, una enseñanza que ahora continúa a través de su trabajo diario. Sus alimentos son elaborados a mano con masa de maíz y ofrecen distintos guisos, entre ellos chicharrón, asado de puerco, frijoles con queso y picadillo. Para ella, compartir estos sabores también representa una manera de mostrar la riqueza de la cultura indígena y el talento de sus comunidades.
En este proyecto la acompañan otras siete mujeres indígenas, con quienes conforma un equipo dedicado a la preparación y venta de los alimentos. El puesto se encuentra en la calle Victoria e Independencia y permanece abierto de 8:00 de la mañana a 8:00 de la noche. Más que un lugar para comer, el establecimiento representa para Ignacia una forma de conservar sus raíces, trabajar junto a otras mujeres y acercar un pedacito de la Sierra Tarahumara a la ciudad.
(En Blanco y Negro)
