H. Cd. de Chihuahua.- Con la llegada del otoño, los huertos de Chihuahua comienzan a ofrecer uno de los frutos característicos de la temporada: el membrillo, cuya producción se concentra principalmente en los municipios de Allende y Aldama, donde esta fruta amarilla y aromática forma parte de una tradición agrícola y gastronómica que se mantiene desde hace décadas.
Allende destaca como el principal productor estatal, seguido por Aldama. Datos históricos de producción agrícola registraron 1,317.6 toneladas en Allende y 160 toneladas en Aldama, mientras que en ambas regiones la cosecha también ha dado paso a pequeños negocios familiares dedicados a transformar el fruto en productos artesanales. Sin embargo, el cultivo ha enfrentado dificultades debido a que otras actividades agrícolas, como la producción de nuez, han ganado terreno por factores relacionados con la rentabilidad.
Además de consumirse fresco, el membrillo es utilizado para preparar una amplia variedad de productos, entre ellos ates, cajetas, mermeladas, jaleas, conservas, dulces y licores. En Aldama, incluso la fruta aparece representada en el escudo municipal como símbolo de su producción frutícola, mientras que en Allende se ha documentado la elaboración artesanal de ate, crema y jalea, convirtiendo así la cosecha de temporada en alimentos con mayor duración y valor agregado.
(En Blanco y Negro)
