H. Cd. de Chihuahua.- Investigación global destaca beneficios y riesgos de la dieta vegetariana.
La dieta vegetariana volvió a colocarse en el centro del debate científico tras un amplio estudio que analizó la relación entre los hábitos alimentarios y el riesgo de cáncer en más de 1.8 millones de personas. La investigación encontró que quienes excluyen la carne de su alimentación presentan una menor probabilidad de desarrollar cinco tipos de cáncer frecuentes, entre ellos páncreas, próstata, mama, riñón y mieloma múltiple.
El análisis fue coordinado por Oxford Population Health y financiado por el World Cancer Research Fund, con un seguimiento promedio de 16 años en participantes de Europa, América y Asia. Los resultados, publicados en British Journal of Cancer, señalan que la reducción del riesgo estaría relacionada con un mayor consumo de fibra, frutas y verduras, así como con una menor ingesta de carne roja y procesada.
No obstante, el estudio también advierte que los beneficios dependen de una correcta planificación nutricional. Los autores observaron que algunos grupos, como los veganos, mostraron mayor riesgo de cáncer colorrectal, mientras que los vegetarianos presentaron un incremento en un tipo específico de cáncer de esófago, posiblemente asociado a deficiencias de nutrientes. Los especialistas subrayan que una dieta basada en plantas puede ser saludable, siempre que incluya los micronutrientes necesarios para evitar riesgos adicionales. (En Blanco y Negro).
