Un reciente ejercicio piloto realizado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), en colaboración con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), reveló que en México se pierde aproximadamente el 9.31% de los alimentos básicos antes de llegar al consumidor final. Este estudio, publicado en marzo de 2026, representa el primer paso formal del país para cumplir con el Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) 12.3.1.a de la Agenda 2030.
Ranking de productos con mayores pérdidas
El análisis se centró en una canasta de 11 productos esenciales, identificando niveles críticos de desperdicio en frutas y leguminosas:
- Naranja: 17.4% (Líder en pérdidas).
- Limón: 13.4%.
- Calabaza: 13.4%.
- Frijol: 13.2%.
¿En qué etapa se pierde el alimento?
El informe identifica que el desperdicio no ocurre en un solo punto, sino que varía según el tipo de cultivo:
- En la cosecha: Las mayores mermas se dan en productos como la cebolla, el frijol, el jitomate, el maíz blanco y la manzana.
- En la venta al mayoreo: El desperdicio es más agudo para la calabaza, el aguacate, el limón, la naranja y el plátano, debido principalmente a deficiencias en el transporte y la logística de almacenamiento.
Importancia del estudio
Aunque la estimación es parcial (faltan datos sobre productos de origen animal y pesca), la FAO destacó a México como un referente regional por establecer esta metodología. El objetivo a corto plazo es utilizar los datos del Censo Agropecuario 2022 y la Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) 2025 para refinar estas mediciones y diseñar estrategias que reduzcan el hambre y optimicen los recursos del sector campo.
